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ばかりとは?/ ディック

[ 53] いつも食べることばかり
[引用サイト]  http://omikanch2.exblog.jp/

こういう時には例によって ファストフードのサシミだよ。大根やニンジン野菜をどっさりせん切りにしたのの上にね。
いただきもののトロロ昆布と自家製アンズから作ったっ(アンズゆえ足りないクエン酸強化の。なかなか梅干な)なんちゃって梅干たたいたものと、ネギ、だしのもと少々、いりごまぱらり醤油ちょっぴりのお吸い物。
ごめん、入れ忘れたんよ。でも食べれば味がたりないなーって思わない? アナタの舌がこれはちがうって言わない?
足りないとは思う。が、君はいつも、食べるたびにショッパッ ショッパっ ていってる。ボクにはちっともしょっぱくないのに。
食塩はわざわざ取らなくてもいいくらい十分に食物にはいっている。現代人は食塩取りすぎだというのは既知の事実だ。というわけで、今日突然、キミが納豆には醤油をいれないと決めたかもしれないじゃないか。
アマイッっていってるときもあります。それはあー、ちょっとしょっぱかったかな。とかもう微妙な調整があればよかったなと分析してるのっ。(そうよ、いつも大雑把だからよっ) 塩がなきゃ、ご飯が美味しくないでしょう。必要な量はしっかり味付けしなけりゃ、お料理じゃないよ。
今、アナタがずずーっと飲んだ吸い物なんて お塩一杯だわあ。お味噌汁もすっごく好きでいつもおかわりしてるけど、アレも塩塩よ。
それから、言っておくけどスイスのパンにはイギリスのパンより一杯塩はいってっからね。無塩バターにあうようにって塩が効かせてあるって。それから、アナタのスキなサンドイッチ ハムもチーズもみんな塩はいってるからね。サラミなんかもうたーいへん よっ。キムチムシャムシャたべてるけど、あれだってすごい塩だからね。
ピザもスパも、塩はいってるし、うわっ、今日は刺身。醤油なしでそのままでたべなくちゃいけないし、寿司なんてもってのほかだわ。
(駄目なんていってないってば。そんなに気になるならそういったものには塩はいってるよっとおもいださせてあげただけ)
さーあ。無塩バターだからいいとして、あとはゆで卵とかキュウリくらいかしらね。ワタシャ作らないよ。(こっちも意地。もちろん病気になったりしたらその限りではありませんよ、ええ。)
でも、イヂワルで オット分だけ塩気無しご飯つくっても きっとヘーキで食べるんだろうな。疲れるので今までどおりでいくことにしよ。
さっそくムスメラにトビッコの北海道風なんちゃって パリパリ海苔でくるっ お握り棒の芯にして巻いてやった。
端っこのところすこしもらった。うまいっ・・が。海苔とトビッコの組み合わせが激しく イクラの軍艦を思い出させる。そ、日本にいたときにはイクラの軍艦なんて食べてもいいけど たべなくてもいい。出前のなんか うれのこって乾き気味のイクラがかたくなってねえ。
いえ、言い訳ぢゃあありませんが、いえ、いいわけですけど、ちゃんと すしの合わせ酢つくたりもします。ハイ。パタパタ仰いだりもします。寿司桶ももってるし・・。
最後に食品コーナーで いつも買ってるトビッコを・・と思ったら 瓶が大きくなっている。うれしーなあああ。
なるほどねー。卵たくさんとっても どんどん増えそうだけど あの卵随分こりこりしてるんだよね。卵の粒すごく小さいし食感が違うとおもうけど。
あ、ちょっくらおやつに これを芯にしてくるりとパリパリ海苔をまいてやったオニギリ棒でも作ってやるとしようかね。
見た目はイマイチだが、とにかくよろしいよ。上に始めに炒めたタカノツメなんてののっけたら少しは見た目がよくなるかしら・・
がーん・・スクールゾーンなんだけど 今はスキー休みよおおお。だーあれもいない道路じゃないのよおおおおっ。
イタイ、ひじょーーにイタイ。記念日でもあるので週末にはちょっくらめったに行かない外食、オスシでも食べにゆこうかと思っていたのだ。
ミグロで手に入れた鮨用前提の 無洗米はぽろぽろとしているけれど とにかく 台所を米粒だらけにして 鮨完成。
あっ、大枚はたいて買った イクラを忘れた。(30グラム入りで・・30グラムってすごくちょっぴりだ・560円とかいうおそろしきもの・・イクラつぶれてるし)
それから ミグロでキロ45フランというマグロをちょっぴりだけ買ってきたもの。うすーい筒切りのマグロからネタを切り出すべく包丁ねかせて横にうすーく・・幅を出そうとしてみたんだけど むずかしいなあ・・
鮨形成プラ型をつかったけれど、それでもムスメラ、特に小さな シー太の指で シャリを握るのは至難の業だった。
(しかし、連日の冷え込みがものすごく暖房がきいていて 空気がカラカラ。鮨ネタがあっという間にかわいてしまいそうであせった)
酵素ではなくって なんだかの溶液。これに浸すと 肉はこの溶液をすって膨らむし、硬いとこはやわらかくなるし で やすい不人気部位も高級化・・
年末に焼いたラム脚の残り(9人で食べて、その後ケバブみたいにして食べてまだ残ってた)、場所を取るので解凍、シェファーズパイに。
今まで、信用していなかった市販の子牛のフォンの濃縮したヤツ ガチョウを焼いたときのオレンジソース用に買ったもの、残りがあったので肉と野菜を煮込むときに使用。Migrosの肉コーナーの棚から。
子牛のフォンはソースのときも思ったけど うまい。ブイヨンパウダーでは再現できないお味。ここぞというときに頼りになるお味。
うーむ、良かったよかった。ラムだなあ。子牛のフォンの威力か。いいわすれたけどマッシュルームも生のまま冷凍しておいたのを解凍して使うと、味の出方がダンチにいいのだ。細胞という細胞がこわれてうまみ流出よ、ふふふ
コープや健康食品店に売っている 大豆入りの全粒粉パスタはなかなかおいしくいただける値段が 普通のパスタの2倍。普通のパスタなんてセールしてるから これはすごーく割高でゴカゾク向けじゃない。
玄米にあうおかずと白いご飯にあうおかずが違うように なにか根本からみなおさないといけないお味。ボキボキざらざら。買ってみては・・おいしくないなー。となり普通のパスタに混ぜて使いきるという繰り返し。
(トマトスパといえば シーフードオンリーの最近。これはコープの冷凍シーフードデカバックミックス14.80フラン成り。ずっと煮込んでいるとちぢみが激しいので要注意。にんにくタカノツメオイルにどさっといれて白ワインでくつくつっとやったらさっさとザルに上げてシルとトマトでソースを作ってから最後にグ戻すとよろし)
以前Migrosでは Agnesi アネージの胚芽入りパスタ売っていて抜群にうまくて、栄養面もなかなか満足という製品があったのだが、いつしか消え去っていったのだ。返す返すも残念であったが・・
へたれブログで低空飛行どころか最近は不時着休憩状態ですが、たまにはよろよろ飛行こともありますので 今年も 時々覗いてやって見てくださいね。
せっかく遊びにきていただいているのに更新されてない状態で 申し訳ないなーとは思っていたのですが。更新できるような食べ物もこのところたべてませんでした、ハイ。今はちょっと冬休みなので ボチボチと。がいきなりたらふくフォアグラ状態です。
フォアグラを焼いたときにじゅわわタップリとでたアブラ、も、もったいないフォアグラ様のアブラ・・思わず取っておいたもの
.船ンレバーとあわせてレバーペーストにしたいっと初めからココロ決めていた。ほーんのりオレガノ以外はエシャロットと白ワインと塩コショウのみ。
ワタシひとりで 作っている途中からナメては食べてみ ひえてからも食べてみ。ひえると鴨のアブラの味がかえってはっきり出てくる。
肉豆腐の肉なし。とにかく豆腐が食べたくて。白身魚の残りをちっと入れた(ミスマッチだが、怖れていたほどではなく案外いけた) ここにフォアグラのアブラを大さじ1程いれてね・・。うーむ。実にコクというか香りがでて美味しかった。白滝一番人気。
ええっと・・そだ、残りの生フォアグラが冷凍庫にあるのでそれでもいれてみるか。 ギラギラアブラの浮いた雑煮になった。
トリのモモとか エビさんとかのほうがね、なじんでるな。本来は茶碗蒸のグみたいなんがウチの雑煮。おかわりの分はほうれん草を添えていただいた。
フランスよりの客人が 実は生のフォアグラを持ってきてくれていたのだ。生ファアグラは焼いて食べるには鴨の方がよろしいそうで。ガチョウのは焼くととろけてしまうそうだ。
毎日たらふく たべていて 残り物のラムでケバブ、残り物のガチョンでガチョンうどん、今日はお休みといい、魚や刺身などをまたしてもたらふく食べてしまったりしていて、なかなかとりかかれなかったが いよいよ 食べないといけないので食べたのだ。生だからね。
焼き方がまずかったのかも。いや、これでよし。このアブラ全部食べるには 胃腸が疲れすぎている。微妙な歯ごたえもうれしい。
うーん、やっぱり鴨はおいしいのう。ん、カモネギっていうからネギもパラリとさせてもらおう。濃厚すぎてパンチが欲しいから・・
照り焼きワルクない。全くわるくない。でも、繊細な味が照り焼きだともったいないかなあ。アブラもったいないので取っておく。使うかしら?
でも、やっぱり一番おいしいのはトリュフとの組み合わせかなあ。これも数年前お土産に頂いて試してみたのだった。あれはガチョウのフォアグラだったか鴨のフォアグラだったか・・・
ま、我が家ではめったに口にされることのない言葉と味覚。今年のお祭の季節をまたまたリッチにしてくれたのであった。(照り焼きにしちゃったけど・・ごめんフォアグラ・・。ネットで調べたのよ、この食べ方)
わー、なんでかってしまったんだあああああ 数年前一度やってあまりのアブラにもう2度と手は出すまいと固く誓ったはずなのに・・ガチョン いや
コンフィとかにするというのもよくわかる。アブラでばかっと蓋してしまうっと。なるほどね。しかし、今度はコンフィじゃないのだ。丸焼きなのだ。
調べてもらったけど、丸焼きのレシピはフランスにはない。誰もガチョウを丸焼きにしないのかっっ。かくしてカナダのフランス語圏のレシピ。なんだか不気味なレシピ・・
しかし 相変らずアブラデルデルもっとでる。始めに尻まわりちかくの腹腔からごっそりすごいアブラの塊を抜き取り しかし、それにしてもでかい。オーブンの中の芋のスペース確保に難儀する。
針でチクチクチクチクチクチクチクチクチクと一杯さしてアブラを絞りだす戦法。これはワタシが勝手に考えた。
一時間くらいはひたすらアブラをしぼるためだけに焼く。網に載せて下のトレイには水をいれてアブラモウモウを防ぐのだ。
アブラだらだらでるので 出たら捨ててまたトレイの下に水入れてアブラだらだら絞りつづけるのだ。あああ、全部あわせたら18cmの鍋にかるく2/3はでたのでなかろうか・・いや、もっとか ガチョウアブラ。
あー 何日かは体中からガチョウのアブラがでてきそう。(食べたアブラはすくないけど、料理中に空気中のアブラを吸い込んだ。顔面にもついた。キッチンの壁にも・・・ううっ)
先々週しーちゃんの名付け親がきてくれたときは サーモンと白身魚とオイスターマッシュルーム 飾りスターにんじんと レモン、ゆずの葉の乾かしてとっておいたのの一塩、酒振りかけてのアルミフォイル焼。こんなさっぱりしたものでいいのだろか・・と思ったけれど 大好評だった。楽でよし。かつ、各自にひとつづつってところがよろし。カルトッチョってとこか。
いつものMigrosのお刺身サーモンにケイパー玉ねぎオリーブオイルレモンゼスト塩コショウ タタキにしたもの
それから アンチョビーとニンニク ローズマリーのラムローストというジェイミーオリバーのレシピ、勝手にナンプラーに変えて ロースト。
ただの普通のラムローストだった。ちょっとグレイビーにナンプラーたしたからグレイビーにはちょっとナンプラーの味がしたかな。
でお昼ご飯ように巨大トルティージャを作成。残りのローズマリーもタップリ。玉ねぎも使用。よく炒めてね。あじーだすわけよ。ふふ。
が、急遽外出することになったので 出来上がったトルティージャをお昼ご飯前だというお隣のうちしーちゃんごと送り込む。(だってシーちゃん遊びたいっていうから) ハハハ。うちのはハーブとかとにかくパンチが強いのではと心配したけど なんかとっても喜んでくれたみたいだ。よかった。
ところで・・・ある人から 「他からきいたんだけどね、ホントは人が食べるものではないけど、焼き肉みたいにするとすごく美味しい肉がある・・といってるよ。アナタの良く書いているお肉の話じゃない?」と。
ペットフードではありませぬ。人間が食べてもちろんよい きれいなよい品質のお肉です。ただし、精肉? として扱われず内臓扱いなので(横隔膜を上下げする筋肉)そんな色のトレイにいれられとります。
2パックにつきキウイ半分を摩り下ろしたのをいっしょに焼き肉味にしたてていただくといいですよん。キウイいれると柔らかーくなって筋まで気になりません。おすすめです。
昼休みもなんだかばたばたと。いいのか、こんなんで。と悩む。また、11月からスケジュールが変るかも。どうなることやら。
ひどいよおお。以前は何枚も買いだめしておいたけど18フランじゃ二枚買うにも考えちゃうよ。骨なしとかいってるけど 腹骨はある。いや、いいの。骨があろうがかまわないのよ、安くて美味しいほうがいいんだけどなああああ。大根おろしと。
久しぶりにつくったキムチ。キムチつくったら茹で豚といただくのが決まりだから茹で豚。。うまいっ。けど時間がないないとあせってちょっと下漬けが甘かったな。あとから調整したけど、どうなるかしらん。
昼マご飯のマッシュポテトの残りに最後の最後の本当に最後の日本のキュウリの塩もみいれてマヨであえただけのサラダ。みため情けないけど、これが大人気。さよーならあああ、日本のキュウリ。また来年会おう〜
真空パックになっているのが2本入り。 買いだめしておいて 今日の晩ご飯にさっと・・ お昼ご飯の丼用にさっと
クセがあるので クセとりに玉ねぎのみじん(長ネギでは駄目なのだなあ、これが)と醤油にレモン汁ちょっとほしい。
塩ザケにするなら 店頭の鮭をかってきて表面白くなるくらいたっぷりと思い切り塩して キッチンペーパーを3重くらいにしたのでぐるぐる巻き。ビニール袋にいれて2日ほどしておくとおいしいのができる。
オーブンで焼かなくてもフライパンで十分。電子レンジでするときは出てきた水は捨てる。臭みがほとんど抜けておいしくいただけるよ。
塩が濃すぎたら次はすこし薄めに。濃くてもお握りやお茶漬けにできるのではじめは自分が思うより濃い目にするのがいいと思う。悪くなるなどの失敗なし。水のよくぬけた鮭のうまいこと! でも、これはこの冷凍サーモンでするのはもったいない。店先ので十分。
ムスメラのスケジュールに振り回されて今までになくタクシー業務が激しく、何も運動してないのにぢがれだ。
エレック なんちゃって でかくてどっしりした初代?電子レンジを あたらしものズキのチチオヤが買って インストラクターが家まできて いろいろなものを作ってくれたのだった。ほーらスポンジケーキも出来ますなんてね・・
戸棚にはめ込み式のものにしようということになってそこらで買うわけにはいかないので しばし 電子レンジ無しの生活になりそう。
(誰がそんなにくうのだっ)という心の声をふりきり 自転車の荷台におおきくはみだすそいつをもって帰宅。
一昨日は付け合せにとろりと似たやつ。メインはなんだっけ?? ええっとほんとに思い出せない・・ワタシはすごーくうまみがあってうまいと思ったけどムスメラは歯ごたえがいやだったようだ。でも、たべなさいよね。しかし、メインはなんだったのだ それにしても
えーと昨日はそれをポタージュにしたんだよね。クルトンなんかも浮かべて。ワタシ・ポタージュのクルトンのとこが一番たのしみ。乗ってるときは。みな大盛り2はいずつ。
メインは写真にとったぞ。キノコと鶏肉のクリームにしたかったけど うーちゃんが嫌いだからトマト味にした。何もいれないのとクリーム味にすればよかった。
しかしなー、リーク特大5本はいくら五フランでも やはり多すぎた。あと2本丸まる。ココットにしたやつも冷蔵庫にあるし・・煮サラダにしようかしら。
今朝は 全粒の平べったいオートをフレーク状にしたもので食べやすいオカユ。つまり水だけで炊いたオートミール。栄養価もさることながら水にパラパラいれて5分で煮えるところがすごくエライ。
梅干と佃煮のようなふりかけのようなダシパックの中身でつくったやつ、ノリを外にだしておいて湿気たのから作ったのりの佃煮。ちびちびと混ぜながらいただくとみなそれぞれがうまいよお。
ムスメラにトーストを食べさせて おやつを持たせて(甘くないもの健康的なものと決まっている。2時間目終わった後、全員強制的に教室から外に出される。雨の日も風の日も、雪の日も・・・20分間。大きな屋根がせり出していて濡れたりはしないけど、冬はみんなオーバー手袋で外にでる。その時外で立ったまま食べるもの。)
昨日間違って解凍しちゃったサーモンの簡単丼ご飯。あー、丼がでかくうつっているのは手前にあるせいです、ええ。
それから 20年前の定年間近なお父さんのお弁当についていたであろう味噌汁 元祖インスタントみたいなんやってみたくて
椀にネギと味噌、ダシの素、ふえるワカメちゃんをいれて 熱湯をジャー。イイ。が、固形の具がほしいなあ。別添で麩かなにかを持ってゆくべきだろうか・・(何処に?)
うーちゃんの歯がぐーらぐら。長いこと。犬歯や奥歯、それも一辺に幾つもぐらぐらしているのでなかなか噛めない。
ぜったいにぐらぐらの歯にあたらないように(痛いから。この人は痛みに異常な恐怖心を持つ。)食べるのと しーちゃんとふざけながらおしゃべりしながらかつ、量はいつもと同じくらい食べるのでこのように。
朝ご飯は15分くらいに収めてほしい。トーストやふりかけご飯 納豆ご飯みたいなんでどうしてそんなに時間がかかるかねえ・・・
ご飯がない。ざんねんだーー。こういうオムレツにお醤油とレモンをかけてご飯沢山食べるのがすきなのになあ。
明日の朝ご飯には芋をフライパンでカリッと炒め揚げにして パプリカと玉ねぎパウダ振ってほしい。それから 目玉焼きにしてほしい。
これと菜園のあちこちにちらばって生えているニラと あまりにもボーボー生えているチャイブも刈って加えてチヂム、あれ、チヂミ?
お出かけ前だったのでヤンニョムにネギだのニンニクだのいれられなくて残念。だがうまい。ニラとシーフードの出会いなのかしらん。
アルディーで買った巨大フィッシュフィンガーみたいなやつと アルディーのマッシュポテト。コールスローとグリーンピース。
こういうご飯はムスメタチが大好き。とくに、うーちゃんの歯がいくつもぐらぐらしているので食事に莫大に時間がかかる。
生ハムは食べるとびよよーんって いっしょについてきちゃうからパンに載せた後にちょんぎってから食べるのん。
我が家では皮のついてない鯖で皮無し、スモークしてるやつは 結構人気がある。スモーク度も低いし 生で鮮度の悪いさば買うよりいいかなと。ほんとは韓国ショップの冷凍の鯖が好き。最近はなかなか韓国ショップにいけないん。ああ、早くYUMIHAHAの鯖の開きが食べたい。おばちゃーん、鯖の開き入ってますか? 開きじゃなくちゃいやですよ。
本日は 鯖いっぴきのスモークが売ってたので買ってみた。随分まっ茶ッチャ。大根おろし添えたけど 身がぐずクズで スモークが強くで 大不評。もう買わない。がっかり。
前日つくっておいたマーボドーフオットの夕食ドタキャンであっためなおしで本日。あー、お豆腐っておいしーなあ。こんな、中華ショップのなぞのお豆腐でも。
国境を越えてドイツにいったら やっぱり寄って帰りたい の筆頭だった ドイツのディスカウントスーパー・アルディー。
肉類、ハムソーセージ類 タダでさえスイスはドイツ・フランスの倍するのにディスカウントスーパーだから やっすすすすーいっ。とついつい買いこんでしまうのだった。
アルディーがスイスにも進出するというので スイスの大手スーパーは キロ単位ならお安くっとか 〇個買うと 一つオマケにつきますのセールだの オラオラ やればできるぢゃんなんて 言う感じでここ最近 お得感のあるセールが随分行われるようにはなっていたのだ。
揚げずフライパンサモサは春巻きの皮余っていたので。どうやってつつんでいいのかわからーん。ヨレレ。かつ、不人気なり。サモサはやっぱり揚げないとだめかい?
おイモはそんなに執着ないはずだけど こうして味噌汁の具として食べるとおいしいー。カレーよりもずっといいや。
四時ごろ フレンチトーストをおやつに作ったし、オットなしなので 晩ご飯はメイン無しでオッケー。オクラ納豆昆布。切干大根のみ。
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