立証とは？/ ノーローン
[ 271] Ｐソース焼きそばの美味しい食べ方を科学的に立証 | エキサイトニュース
[引用サイト] http://www.excite.co.jp/News/bit/00031096026049.html
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一緒にバンドをやっている、グラフィックデザイナーのＳ川さんは、本業もさることながら、ギターの方もなかなかの達人である。しかし、それ以上に驚いたのは、ペヤングソース焼きそばの調理方法に関する造詣の深さで、先日、スタジオの後、その極意を拝聴したので、早速やってみた。まず、お湯を入れてからの時間。パッケージには３分と書いてあるが、それより少し前、２分45秒から湯切りを始めること。つまり、容器内に残った水蒸気と余熱を考えて、早めにスタートするというのだ。なるほど、これは太陽高度と最高気温の関係に似ている。太陽が真上に来るのは正午近くだが、最高気温が観測されるのは、その後１〜２時間経ってからだ。さらに、その間に、ソースをフタの上に置いて温めておく。これは、ソースの粘りけを取るという効果と、麺を冷却しないようにするためである。ふむふむ、流体の温度と粘性係数ね。そして、湯切りのときには、容器ごと、ザッザッと揺らしてはいけない。あくまでも、最後の一滴が流れ出るまで、静かに容器を傾けておく。不用意に容器を揺らすと、容器内に残っている水分が攪拌されて、かえって麺にまとわりつき、水分が残ってしまうらしい。そりゃそうだ。せっかく容器の外に流れ出ようとする水分を攪拌すれば、再び容器内を上昇してしまう。実際やってみると、開けてびっくり。一旦傾けたはずの焼きそばが、全く端によらずに、お湯を入れる前と同じように、フラットに横たわり、キャベツもフタの裏には、ほとんどくっつかず、しっかり麺の上に乗っているではないか。そして、いよいよソースをかける段であるが、ソースは一気にかけないで、細く開けた切り口から、少しずつ、まんべんなく麺の上にかけていく。さらに、スパイスとふりかけも、一ヶ所にかたまらないように、少々容器の外にこぼれる覚悟で、高い位置からパラパラとふりかける。確かに、集中豪雨的にかけると、局地的なソースの洪水を引き起こすが、まんべんなくソースが行き渡るわけではない。逆に、シトシト広範囲に降らせれば、そういったムラがなくなる。こうしてできあがったペヤングソース焼きそばは、もはや、その後かきまぜる必要もなし。そのまま食しても味にムラがなく、しかも食べ終わった後の容器には、ソースだまりもない。いやはや、科学的根拠に立脚した調理論で、焼きそばよりも、その極意に舌を巻いた次第。しかし、今のところ、この極意はペヤングソース焼きそばレギュラーサイズのみに当てはまるもの、とのこと。今後の研究成果に、ぜひ期待したいものである。(脳天気) エキサイトブログユーザーならブックマークレット機能を利用してこのページにトラックバックできます。 |
[ 272] Amazon.co.jp： 光市事件弁護団は何を立証したのか: 光市事件弁護団: 本
[引用サイト] http://www.amazon.co.jp/a??a，?ao?a≫¶a??e-・a?£a?￣a??a??c≪?e¨?a??a??a?Ra??-a??a，?ao?a≫¶a??e-・a?£/dp/4755401887
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この本は１〜２時間ほどで読み通せますので、是非この事件に興味のある方は自分で読んでからご自身で本および事件の評価を下して欲しいと思います。まず、この本は弁護団の本であるという前提で読むことが必要です。その上で司法（特に検察）とマスコミの問題点を大きく浮き彫りにしてくれていると思います。検察は、その巨大な権力を背景に、赤子の首をひねるように少年に思惑通りの自白をさせる、１８歳の少年は弁護士をつける被疑者の権利など知る由もなく「大人」の検察官の言われるがまま供述書にサインさせられる・・・大変な罪を犯してしまった少年の孤独を思うと胸が痛みます。昔、テレビの刑事ドラマで「人が一人死んでいるんだ」、と一般市民に凄んでいる場面を記憶していますが、検察がこのような考えに立ち、被疑者は殺人者でとんでもないやつ、罪を犯したのだからとにかく細部にこだわらず素直に認めろ、という態度であるなら、これからも冤罪は減らないと思います。事件は、幼い少年が、意外な事の展開に我を忘れパニック状態で意図しない方向にことが進んでいったといいます（大河内弁護士、石塚弁護士）。このようなことは、一般人でもまかり間違えば十分起こり得、特に青少年であれば尚更ではないでしょうか。さらに父の暴行を受け心の傷を負い精神的な成長が止まっていたということであれば、尚更この少年だけをいけにえのように罰することで刑の目的が達せられるのか疑問です。被告人にも権利がある、刑罰は仇討ちを許さない、捜査は証拠にしたがって事実を積み重ねて真相を明らかにしていく、量刑には過去判例の積み重ね（マスコミは「相場」と言います）があること等、法の世界での常識だと思います。ところが「一般庶民感情」という名目でどんどん歴史の叡智が失われていくことをものすごく懸念させられます。弁護団の皆さんの使命感とご苦労が伝わるとともに、裁判員制度スタート前夜である今こそ、法曹界の皆様の立ち上がりを期待したいと改めて感じさせられた一冊です。 私はワイドショーを見たわけではない。ＴＶが何をあおったのかは直接知るよしもない。だが、この裁判のてんまつは一審の頃から注目してきた。それが、最高裁上告審の大弁護団の映像を見て明らかに異様だと思った。そしてそれが死刑反対論者の弁護士たちと知って怒りがこみあげた。この本をあえて手にしたのは彼らの言い分にも冷静に耳を傾けてみようと思ったからだ。 光市事件は、もともと被害者遺族である本村氏の孤独な闘いから始まった。一審判決は「無期懲役」。連続射殺犯永山事件の「極刑がやむを得ないと判断された場合には死刑の選択をせざるを得ない」との判例が、逆に解釈された結果だ。自らをあえてマスコミに露出して死刑を訴えたのは、本村氏があまりに弱い立場だったからだ。 案の定、二審も「無期」だった。しかし、少年の手紙問題などからＴＶ視聴者の感情に火がついた。刑事審の当事者は、検察と被告（弁護人）であり、実は被害者やその遺族の人権や感情は疎外されているという近代刑法の根本に対する論点にも着火した。「死刑」と「無期」との間にあまりに大きな量刑上の距離があることも知られるようになった。皮肉なことにそれをつきつけてきたのは、「手紙」のほうである。 あとの騒ぎはよく知られている通りである。 それにしても、本書は酷い。「死刑廃止論に利用しているのではない」と言いながら弁護士は次から次へと安田弁護士との個人的なつながりなどを自己紹介している。被告は「幼い」「未熟」と強調し少年法５１条を引用するが、「手紙」と同じで法を弄んでいる。首を絞めたのが「逆手」との法医学判定に長々とこだわるが、銃剣と違って首を絞めて絶命させるには数分を要する。「偶発的事故」というの常識に反する。 本書は、相当に成熟した人でなければ読み通すのは苦痛だろう。犯行の現場の凄惨さも、被告の父親の行状も、ひるがえした被告の言い分も、法を弄ぶ弁護団の主張も、すべてが背徳的で激しい嫌悪感を催す。そして、何よりも大きな恐怖は「裁判員」制度が始まれば自分も直接こういうものに無理矢理に対面させられるということだ。勇気を持って読み通してほしい。 ※ 「この商品について語る」では、「この商品について語る」ガイドライン等に基づき、評価の高低等にかかわらず、お客様の自由な投稿を掲載しています。商品のご購入の際はお客様自身でご判断下さい。 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